徐州市市場監(jiān)督管理局公布了新一期食品安全“紅黑榜”名單，其中16家餐飲單位因存在不同程度的問題被列入“黑榜”，引發(fā)市民廣泛關(guān)注。本次上榜的餐飲店多為小餐飲、小吃店、快餐店等規(guī)模較小的經(jīng)營單位，暴露出的問題主要集中在后廚衛(wèi)生、食材管理、從業(yè)人員操作規(guī)范等方面。

據(jù)通報(bào)，部分“黑榜”店鋪存在操作間環(huán)境衛(wèi)生臟亂、食材未按規(guī)定離地存放、餐具消毒不規(guī)范、防蠅防鼠設(shè)施不完善、從業(yè)人員未穿戴清潔工作服、未落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度等問題。例如，個(gè)別店鋪的廚房地面油污明顯，垃圾桶未加蓋；冷藏柜內(nèi)生熟食品混放，存在交叉污染風(fēng)險(xiǎn)；消毒柜未正常使用，形同虛設(shè)。這些看似細(xì)節(jié)的疏漏，實(shí)則關(guān)系到食品安全底線。

小餐飲店因其數(shù)量多、分布廣、消費(fèi)頻次高，是食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)和難點(diǎn)。它們往往投入成本有限，管理水平參差不齊，從業(yè)人員流動(dòng)性大、食品安全意識相對薄弱。此次集中曝光，既是對違規(guī)經(jīng)營者的警示，也反映出監(jiān)管部門持續(xù)強(qiáng)化食品安全監(jiān)管、提升餐飲業(yè)整體衛(wèi)生水平的決心。市場監(jiān)督管理部門表示，已責(zé)令相關(guān)單位限期整改，并將進(jìn)行跟蹤復(fù)查，對整改不到位的將依法從嚴(yán)處理。

食品安全無小事。此次事件也給廣大餐飲經(jīng)營者，特別是小餐飲從業(yè)者敲響了警鐘：必須嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，將衛(wèi)生安全置于首位。消費(fèi)者在就餐選擇時(shí)，也應(yīng)關(guān)注店鋪的衛(wèi)生狀況和資質(zhì)公示，積極行使監(jiān)督權(quán)利。唯有經(jīng)營者自律、監(jiān)管者嚴(yán)管、消費(fèi)者監(jiān)督三方合力，才能共同筑牢食品安全防線，讓市民吃得更加放心、安心。